MAJSTORICA #45: NINSKA GOSE, 4% alk. Kiselo pivo s koromačem i zrnom soli!
Nešto lokalno, svježe, vanredno, uzbudljivo, morsko, kiselo, slano, blesavo… ! Neobično pivo koje se ne pokušava svakome svidjeti, ali ipak se ponavlja svake godine jer obara s nogu. Mnogi smo zaljubljeni u ovo pivo.
Stilski inspirirano pivom Gose – inače tradicionalni i pomalo zapostavljeni, ali fenomenalni stil piva koji izvrsno prija po vrućinama.
Korijene vuče iz njemačkog grada Goslar i uobičajeno sadrži neuobičajene dodatke poput biljaka i soli, a iako se izvorno proizvodio spontanom fermentacijom, danas se proizvodi uz dodatak slatkih (ustvari kiselih) malih bakterijica! Uz dosta pšeničnog slada, specijalni sastojci naše varijante slavne Gose su našim rukama brani koromač iz okolice Zadra, ninska morska sol i korijander. Ergo – Ninska Gose!
A kako nam je palo na pamet ubaciti koromač u pivo… Dužu priču potražite na nekoj turi po našoj pivovari, a kraća ide otprilike ovako: Pristigao nama novi brewer u pivovaru – Lukasz – nakon lutanja po bijelom svijetu i pitao “jel’ vi jedete ovo bilje što raste uz puteve prema Ninu…?”. Rekli smo “da, uz ribu”. Slijedeće čega se sjećamo je kako ga pijemo uz ribu jer ga je čovjek stavio u pivo..
Pije se munjevito brzo, svega je u Ninskoj gose taman i vrrrrrrlo je balansirano, klizi lako i bezbrižno, poput limunade! Možda je to piće ustvari na pola puta između limunade i piva. (Disclamier: nije slatko, nemad
Sastav: voda, ječmeni i pšenični slad, koromač, hmelj, korijander, kvasac, morska sol, bakterije mliječne kiseline.
